ㄚ姆的家

生炒蝦鬆

材   料 :  蝦仁. 蘑菇. 筍. 青豆. 蛋皮. 韭黃. 蝦味先. 生菜葉. 蔥. 蒜. 大黃瓜

調味料 : (1) 鹽. 太白粉. 蛋白. 水.

調味料 : (2) 鹽. 柴魚精. 雞粉.黑胡椒粉. 香油.

備   料 :

1. 蘑菇(可以香菇替換)切丁川燙備用.

    2. 筍(可以蘋果替換)切丁川燙沖冷水備用.  

            3. 韭黃切丁

4. 蝦味先柔成小段

5. 生菜葉用鹽水洗淨，再用食用水洗淨

6. 蔥切珠，蒜切末

7. 蝦仁去腸砂，洗淨切丁

8. 部分蛋白(2個)以同一方向打發(倒不出來)

9. 大黃瓜切花，當盤飾

做法一 :

   蛋皮做法 :

1.   1.  4個全蛋 + 2個蛋黃 + 少許鹽攪拌均勻 + 三匙太白粉水在拌勻
2.    2.  熱鍋加油至油熱，取出熱油，倒入蛋汁，再倒入熱油，雙面煎熟，開大火把油逼出，冷後
3.          切丁.

做法二 :

  蝦鬆做法 :

1.   1. 蝦仁去腸砂，洗淨切丁
2.   2. 部分蛋白(2個)以同一方向打發(倒不出來)
3.   3. 將蝦仁加入打發的蛋白內，加入適量鹽.胡椒.太白粉

4. 熱鍋加油至油熱(約120度)，放入蝦快速拌勻，大火炸治香酥，盛出

做法三 :

  生炒蝦鬆組合 :

1.  1. 蒜爆香，加蔥花.筍丁炒香，加入蛋皮炒香，加入青豆.韭黃丁拌炒 
2.  
3.  2. 加入炒好的蝦鬆，加入調味料(2)，大火炒乾，盛出

3. 擺盤完成

經過郭老師的指導及同學的通力合作之下，

這道手續繁複的生炒蝦鬆終於完成，

在烹煮的測驗中，竟然有這道菜

很幸運的沒抽中，感謝組長大哥的好手氣啦!

這是組長大哥，很有架式吧!

差點忘了告訴大家

蝦鬆超好吃的啦!

各位同學: 若有錯誤之處請告訴我喲 !